EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS KAISEKI CON LA CHEF Y SUMILLER YOKO HASEI
Yoko Hasei, Chef japonesa especializada en cocina Kaiseki, el arte culinario de Japón, la mejor expresión culinaria de toda la gastronomía japonesa que busca una estética cuidada y llena de belleza. Consiguió el título de cocina japonesa Kaiseki en Ota Cooking School y también es una experta sumiller japonesa especializada en sake, posee el International Kikisakeshe y ha trabajado como sumiller en importantes establecimientos y eventos gastronómicos.
La cocina Kaiseki trabaja desde la pureza de todos los ingredientes e intenta que cada plato preserve la presencia de lo que es el producto con cada ingrediente elaborado desde la base y basándose en el cinco como número mágico. El cinco es un número que significa la perfección en el budismo japonés y que conecta directamente la comida con una forma de vida, con un pensamiento y estructura mental casi liviano. La gastronomía Kaiseki acostumbra a usar una regla de cinco colores, cinco sabores y cinco cocciones.
SHOW-COOKING CON YOKO CHEF
En este show-cooking impartido por Yoko Hasei vivirás una experiencia culinaria difícil de olvidar, donde enseñará las técnicas culinarias más milenarias de Japón. Este show-cooking de 60 minutos incluye:
- Show-cooking de creación y diseño de varios platos.
- Durante el show-cooking Yoko, ataviada con los kimonos tradicionales japoneses, hablará de la cocina Kaiseki, las costumbres y experiencias en Japón.
- Degustación.
CATA DE SAKES CON YOKO SUMILLER
Los asistentes descubrirán de la mano de Yoko la maravillosa combinación entre el sake y las tapas españolas. Yoko explicará qué es el sake, características, clasificaciones, cómo se sirve, cual es la temperatura idónea y qué recipientes se utilizan. Además, se maridarán 5 diferentes tipos de sake seleccionados por Yoko con una con una selección de tapas que crearán el equilibrio perfecto. Esta experiencia de 45 minutos incluye:
- Maridaje y cata de 5 sakes.
- Yoko ataviada con los kimonos tradicionales japoneses, comentará la cultura del sake y la vida de la mujer en Japón.
- Degustación de tapas.
EXPERIENCIA NIKKEI CON LA CHEF LETICIA MINGO
La chef española Leticia Mingo se formó en la escuela Le Cordon Bleu de Perú, país en él que vivió y trabajó muchos años enamorándose de su cultura gastronómica. Posteriormente viajó a Japón para estudiar su cultura y aprender las claves de su gastronomía. Su sello gastronómico refleja su experiencia vital por lo que en sus platos se fusiona la cocina española, peruana y japonesa.
La cocina Nikkei nace del mestizaje de la cocina japonesa y peruana, invitándonos a disfrutar de un sofisticado viaje gastronómico con esta fusión de culturas milenarias en sus platos. Disfruta en Leclab de la cocina Nikkei en los delicados y atractivos menús de Leticia en formato cocktail o menú gastronómico. En ellos verás fusionados los sabores criollos con las técnicas niponas, acompañados siempre con un toque representativo de la cocina española.